夏季高溫濕熱，食材易腐變質(zhì)、蚊蟲(chóng)細(xì)菌滋生，是食品安全隱患高發(fā)時(shí)段。為有效防范夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障職工飲食健康，近日，設(shè)備租賃站黨總支聚焦食堂食品安全，扎實(shí)開(kāi)展夏季食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，全方位筑牢職工“舌尖上的安全防線(xiàn)”。

細(xì)化制度規(guī)范，壓實(shí)安全責(zé)任。結(jié)合夏季食堂管理特點(diǎn)，該站進(jìn)一步細(xì)化食品安全、食材儲(chǔ)存、環(huán)境消殺等管理制度，明確食堂工作人員崗位職責(zé)，規(guī)范食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、餐具消殺全流程操作標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員持證上崗、每日晨檢制度，杜絕違規(guī)操作、帶病上崗等情況，層層壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)夏季食堂規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。

緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查安全隱患。針對(duì)夏季食材易變質(zhì)問(wèn)題，本次專(zhuān)項(xiàng)整治開(kāi)展全覆蓋、無(wú)死角的隱患排查。嚴(yán)把食材源頭關(guān)，逐一核查各類(lèi)食材資質(zhì)、保質(zhì)期，杜絕過(guò)期、變質(zhì)食材入庫(kù)上桌；嚴(yán)把儲(chǔ)存保鮮關(guān)，檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，規(guī)范食材分區(qū)分類(lèi)存放，及時(shí)清理臨期、變質(zhì)食材；嚴(yán)把加工衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開(kāi)、規(guī)范烹飪、全域消殺要求，及時(shí)清理后廚及就餐區(qū)垃圾、積水，有效杜絕夏季蚊蟲(chóng)滋生、食材腐壞等安全隱患。

強(qiáng)化常態(tài)監(jiān)督，守護(hù)就餐安全。建立食堂每日自查、常態(tài)化巡查機(jī)制，對(duì)排查出的問(wèn)題建立臺(tái)賬、限期整改、閉環(huán)落實(shí)。同時(shí)，暢通職工監(jiān)督渠道，公開(kāi)監(jiān)督方式，主動(dòng)接受職工監(jiān)督，廣泛收集就餐意見(jiàn)建議，及時(shí)優(yōu)化整改，全力保障餐食安全衛(wèi)生，讓職工吃得安心、放心、舒心。

優(yōu)化夏季膳食，提升服務(wù)溫度。在嚴(yán)守安全底線(xiàn)的基礎(chǔ)上，食堂結(jié)合夏季飲食特點(diǎn)，在嚴(yán)控成本的前提下優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，新增清淡爽口的時(shí)令家常菜、新鮮果蔬及雜糧主食，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感，有效緩解職工夏季燥熱厭食問(wèn)題。持續(xù)提升烹飪與服務(wù)質(zhì)量，用暖心飯菜、貼心服務(wù)為炎炎夏日增添溫情。

下一步，設(shè)備租賃站黨總支將持續(xù)常態(tài)化開(kāi)展夏季食品安全排查整治，不斷細(xì)化管理流程、補(bǔ)齊工作短板、提升服務(wù)品質(zhì)，全力打造安全、優(yōu)質(zhì)、暖心的就餐環(huán)境，以精細(xì)化后勤服務(wù)凝聚人心、提振干勁，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。